Metoda folosită la producerea șampaniei a rămas aproape neschimbată din secolul al XVII-lea, de unde provine și denumirea de metodă tradițională (méthode traditionnelle). După primele descoperiri făcute de călugării francezi, în urmă cu aproape 500 de ani, și perfecționarea metodei de vinificare a spumantelor de către văduvele din Champagne, șampaniile au ajuns să fie strălucitor de clare, cu o perlație fină și cu un conținut de zahăr redus. De aici drumul până în curtea Regelui Ludovic al XIV-lea, care a dus luxul la perfecțiune, a fost ușor. Șampania a devenit băutura preferată a regelui, el a introdus micul dejun cu șampanie la curte, și astfel a lansat această specialitate efervescență pe drumul său triumfal în cele mai înalte cercuri. În curând, șampania a devenit nectarul preferat și dorit de aristocrație, devenind simbolul succesului, a gloriei, a sărbătoririi.

HARTA REDESENATĂ

Haideți să ne întoarcem în timp câteva secole în Transilvania: așa cum ne arată o scrisoare de donație din anul 1650 semnată de principesa Sophia Báthory. În această perioadă, în satul Carastelec, deja se practica viticultura, iar plantațiile de viță de vie apar și pe o hartă veche de 250 de ani, datată din 1770, exact pe versanții deasupra satului unde se află azi cei 22 de hectare a Cramei de Spumante Carastelec. Producția de vinuri spumante în Bazinul Șimleului apare în secolul al XX-lea, în anii ’60. Deci ne aflăm într-o zonă viticolă cu tradiție. Datorită „comorilor” din adâncuri, regiunea Șimleului este denumită și „insula cristalină” a Transilvaniei, iar acest caracter special se reflectă și în numele spumantelor obținute prin metodă tradițională, CARASSIA.

Spumante

Carassia Blanc de Blanc Brut


Vinul are o culoare galben pai elegantă, mousse fin și note autolitice pronunțate. Aceste note specifice autolizei provin din perioada extinsă de 22 de luni de maturare în sticlă. Notele elegante de brioșă, drojdie și cremozitatea vinului se combină și se completează cu prospețimea aromelor de fructe proaspete, arome fine de citrice, pere, mere, piersici, fiind susținute de aciditatea vinului și echilibrate cu dozajul. Perlajul fin și persistent învăluie palatul și dau eleganță vinului nu doar vizual ci și prin textura fină care le oferă. Postgust persistent cu note de fructe și flori albe. Structură armonioasă, echilibru perfect între prospețime și maturitate.


Soiuri Chardonnay 100%
Metodă de vinificare maturat în această sticlă, metodă tradițională
Maturare 22 de luni
Plai Kiscsere
Vol alc. 12%
Dosage 10 gr
Aciditate 6,9 gr
Sticlă 750 ml

Medalii:

SILVER - Champagne and Sparkling Wine World Championship 2017

GOLD - Champagne and Sparkling Wine World Championship 2018

BEST in CLASS - Champagne and Sparkling Wine World Championship 2018

SILVER - Champagne and Sparkling Wine World Championship 2019 /Magnum

SILVER - Champagne and Sparkling Wine World Championship 2020

GOLD- Vinarium International Wine Contest 2021

Vinurile spumante sunt produse exclusiv cu metoda tradițională, champenoise, adică prin maturare în sticlă, în cazul spumantelor CARASSIA prin maturare îndelungată de minim douăzeci de luni, folosind soiuri tradiționale. Întreg procesul de vinificare, începând cu prima și a doua fermentare, trecând prin degorjare, până la îmbuteliere și etichetare, sunt efectuate în propria cramă cu cele mai moderne echipamente.

De unde cumpăr?

Carassia Blanc de Blanc Brut Magnum


Vinul are o culoare galben pai elegantă, mousse fin și note autolitice pronunțate. Nas bogat de arome de brioșă și fructe galbene coapte, gust proaspăt de citrice, fructe tropicale, acompaniat de mousse fin care dă eleganță și complexitate vinului. Postgust lung, structură armonioasă, echilibru perfect între prospețime și maturitate datorită maturării lente în sticle magnum. Recolta anului 2017.


Soiuri Chardonnay 100%
Metodă de vinificare maturat în această sticlă, metodă tradițională
Maturare 36 de luni
Plai Kiscsere
Vol alc. 12%
Dosage 7 gr
Aciditate 7,3 gr
Sticlă 1500 ml

Medalii:

BEST IN CLASS Romanian Magnum - Champagne and Sparkling Wine World Championship 2021

BEST IN CLASS Romanian Blanc de Blancs - Champagne and Sparkling Wine World Championship 2021

GOLD - Champagne and Sparkling Wine World Championship 2021

GOLD- Vinarium International Wine Contest 2021

SILVER - Champagne and Sparkling Wine World Championship 2020

SILVER - Champagne and Sparkling Wine World Championship 2019 /Magnum

GOLD - Champagne and Sparkling Wine World Championship 2018

BEST in CLASS - Champagne and Sparkling Wine World Championship 2018

SILVER - Champagne and Sparkling Wine World Championship 2017

Spumante Carassia sunt produse exclusiv cu metoda tradițională, champenoise, adică prin maturare în sticlă, în cazul spumantelor CARASSIA Magnum prin maturare îndelungată de treizeci de luni. Întreg procesul de vinificare, începând cu prima și a doua fermentare, trecând prin degorjare, până la îmbuteliere și etichetare, sunt efectuate în propria cramă cu cele mai moderne echipamente.

De unde cumpăr?

Carassia Rosé Brut


"Elegant, fructat, complex cu un postgust fantastic" astfel descrie juriul Campionatului Mondial de Șampanii și Vinuri Spumante acest rosé, precursorul producției promițătoare din anul 2018, an de recoltă excepțional. Culoarea somonie strălucitoare și fructuozitate intensivă sunt caracteristicile de bază al spumantului rosé. La complexitatea și fructuozitatea accentuată ediției actuale contribuie vinul roșu liniștit adăugat la asamblajul vinurilor de bază înainte de îmbuteliere pentru a doua fermentație. Recoltat în august 2018.


Soiuri Pinot Noir 100%
Metodă de vinificare maturat în această sticlă, metodă tradițională
Maturare 22 de luni
Plai Tóka
Vol alc. 12%
Dosage 5 gr
Aciditate 7 gr
Sticlă 750 ml

Carassia Rosé Brut a câștigat Chairman`s Trophy și a fost distins cu trofeul National Champion (cel mai bun spumant rosé românesc), a câștigat un premiu special Best in Class și o medalie de aur la The Champagne & Sparkling Wine World Championships 2021. Prima ediție a Carassia Rose a fost premiat cu medalie de argint la Campionatul Mondial din 2017, anul lansării spumantelor Carassia.

Vinurile spumante sunt produse exclusiv cu metoda tradițională, champenoise, adică prin maturare în sticlă, în cazul spumantelor CARASSIA prin maturare îndelungată de minim douăzeci de luni, folosind soiuri tradiționale. Întreg procesul de vinificare, începând cu prima și a doua fermentare, trecând prin degorjare, până la îmbuteliere și etichetare, sunt efectuate în propria cramă cu cele mai moderne echipamente.

De unde cumpăr?

Carassia Rosé Brut Magnum


Culoarea somonie strălucitoare și fructuozitate intensivă sunt caracteristicile de bază al acestui spumant, la care se adaugă perlajul fin și un mousse persistent care învelește și mângîie papilele gustative intensificând aromele vioaie de fructe roșii și cele de brioșă provenind din maturarea îndelungată de 36 de luni în sticlă. Efervescența la fel ca și aromele pline de fructe tipice soiului Pinot Noir persistă până la postgust, unde apar și notele minerale caracteristice vinurilor din zona Carastelec. Elegant, proaspăt, cremos de la cap la coadă. Recoltat în 2017.


Soiuri Pinot Noir 100%
Metodă de vinificare maturat în această sticlă, metodă tradițională
Maturare 36 de luni
Plai Tóka
Vol alc. 12%
Dosage 5 gr
Aciditate 7 gr
Sticlă 1500 ml

Vinurile spumante sunt produse exclusiv cu metoda tradițională, champenoise, adică prin maturare în sticlă, în cazul spumantelor CARASSIA prin maturare îndelungată de minim douăzeci de luni, folosind soiuri tradiționale. Întreg procesul de vinificare, începând cu prima și a doua fermentare, trecând prin degorjare, până la îmbuteliere și etichetare, sunt efectuate în propria cramă cu cele mai moderne echipamente.

De unde cumpăr?



Carassia Classic Brut


Culoarea galben deschisă strălucește elegant prin perlajul fin și persistent al vinului. Aromele de citrice si fructe de vară, piersici, mere, pere verzi se îmbină cu notele de ierburi fine și cele de autoliză, coajă de pâine, maia. Consistență și efervescentă persistentă dau personalitate și noblețe acestui vin, iar dozajul minim adăugat înainte de dopuirea finală lasă aromele fine să stralucească. Perlaj fin persistent, postgust complex lung cu note minerale.


Soiuri 60% Chardonnay, 40% Pinot Noir
Metodă de vinificare maturat în această sticlă, metodă tradițională
Maturare 22 de luni
Plai Kiscsere, Tóka
Vol alc. 12%
Dosage 8 gr
Aciditate 6,8 gr
Sticlă 750 ml

MEDALII:

SILVER - The Champagne and Sparkling Wine World Championship 2021

SILVER - The Champagne and Sparkling Wine World Championship 2020

SILVER - The Champagne and Sparkling Wine World Championship 2019

Vinurile spumante sunt produse exclusiv cu metoda tradițională, champenoise, adică prin maturare în sticlă, în cazul spumantelor CARASSIA prin maturare îndelungată de minim douăzeci de luni, folosind soiuri tradiționale. Întreg procesul de vinificare, începând cu prima și a doua fermentare, trecând prin degorjare, până la îmbuteliere și etichetare, sunt efectuate în propria cramă cu cele mai moderne echipamente.

De unde cumpăr?



Carassia Classic Brut Magnum


Culoarea galben deschisă strălucește elegant prin perlajul fin și persistent al vinului. Aromele de citrice si fructe de vară, piersici, mere, pere verzi se îmbină cu notele de ierburi fine și cele de autoliză, coajă de pâine, maia. Consistență și efervescentă persistentă dau personalitate și noblețe acestui vin, iar dozajul minim adăugat înainte de dopuirea finală lasă aromele fine să stralucească. Perlaj fin persistent, postgust complex lung cu note minerale.


Soiuri 60% Chardonnay, 40% Pinot Noir
Metodă de vinificare maturat în această sticlă, metodă tradițională
Maturare 36 de luni
Plai Kiscsere, Tóka
Vol alc. 12%
Dosage 6 gr
Aciditate 7,4 gr
Sticlă 1500 ml

MEDALII:

BEST IN CLASS Romanian NV Brut - The Champagne and Sparkling Wine World Championship 2021

GOLD - The Champagne and Sparkling Wine World Championship 2021

National Champion - Best Romanian Sparkling Wine - The Champagne and Sparkling Wine World Championship 2019

BEST IN CLASS - The Champagne and Sparkling Wine World Championship 2019

GOLD - The Champagne and Sparkling Wine World Championship 2019

Vinurile spumante sunt produse exclusiv cu metoda tradițională, champenoise, adică prin maturare în sticlă, în cazul spumantelor CARASSIA MAGNUM prin maturare îndelungată de minim treizeci de luni. Întreg procesul de vinificare, începând cu prima și a doua fermentare, trecând prin degorjare, până la îmbuteliere și etichetare, sunt efectuate în propria cramă cu cele mai moderne echipamente.

De unde cumpăr?

GALERIE