Metoda folosită la producerea șampaniei a rămas aproape neschimbată din secolul al XVII-lea, de unde vine și denumirea de metodă tradițională (méthode traditionnelle). După primele descoperiri făcute de călugărul benedictin Dom Perignon despre a doua fermentație a vinului în sticlă, și perfecționarea metodei de vinificare a spumantelor de către văduvele din Champagne, șampaniile au ajuns să fie strălucitor de clare, cu o perlație fină și cu un conținut de zahăr redus. De aici drumul până în curtea Regelui Soarelui, Ludovic al XIV-lea, care a dus luxul la perfecțiune, a fost ușor. Șampania a devenit băutura preferată a regelui, el a introdus micul dejun cu șampanie la curte, și astfel a lansat această specialitate efervescență pe drumul său triumfal în cele mai înalte cercuri. În curând, șampania a devenit nectarul preferat și dorit de aristocrație, devenind simbolul succesului, a gloriei, a sărbătoririi.

HARTA REDESENATĂ

Haideți să călătorim înapoi în timp câteva secole în Transilvania: așa cum ne arată o scrisoare de donație din anul 1650 semnată de principesa Sophia Báthory. În această perioadă, în satul Carastelec, deja se practica viticultura, iar plantațiile de viță de vie apar și pe o hartă veche de 250 de ani, datată din 1770, exact pe versanții deasupra satului unde se află azi cei 22 de hectare a Cramei Carastelec. Producția de vinuri spumante în Bazinul Șimleului apare în secolul al XX-lea, în anii ’60. Deci ne aflăm într-o zonă viticolă cu tradiție. Datorită „comorilor” din adâncuri, regiunea Șimleului este denumită și „insula cristalină” a Transilvaniei, iar acest caracter special se reflectă și în numele spumantelor obținute prin metodă tradițională, CARASSIA.

Spumante

Blanc de Blanc BRUT


Vinul are o culoare galben pai elegantă, mousse fin și note autolitice pronunțate. Aceste note specifice autolizei provin din perioada extinsă de 20 de luni de maturare în sticlă. Notele elegante de brioșă, drojdie și cremozitatea vinului se combină și se completază cu prospețimea aromelor de fructe proaspete, arome fine de citrice, pere, mere, piersici, fiind susținute de aciditatea vinului și echilibrate cu dozajul. Perlajul fin și persistent învăluie palatul și dau eleganță vinului nu doar vizual ci și prin textura fină care le oferă. Postgust persistent cu note de miere, flori albe. Structură armonioasă, echilibru perfect între prospețime și maturitate.


Soiuri Chardonnay 100%
Metodă de vinificare maturat în această sticlă, metodă tradițională
Maturare Min. 20 de luni
Plai Kiscsere
Vol alc. 12%
Dosage 6 gr
Aciditate 7,2 gr
Sticlă 750 ml

După medalia de argint câștigată la Campionatul Mondial de Șampanii și Vinuri Spumante, la pestigioasa competiție CSWWC 2018, Carassia Blanc de Blanc a câștigat medalie de aur.

Vinurile spumante sunt produse exclusiv cu metoda tradițională, champenoise, adică prin maturare în sticlă, în cazul spumantelor CARASSIA prin maturare îndelungată de minim douăzeci de luni, folosind soiuri tradiționale. Întreg procesul de vinificare, începând cu prima și a doua fermentare, trecând prin degorjare, până la îmbuteliere și etichetare, sunt efectuate în propria cramă cu cele mai moderne echipamente.

Rosé Brut


Culoarea somonie strălucitoare și fructuozitate intensivă sunt caracteristicile de bază al acestui spumant, la care se adaugă perlajul fin și un mousse persistent care învelește și mângîie papilele gustative intensificând aromele vioaie de zmeură și frag proaspăt și cele de brioșă și drojdie provenind din maturarea îndelungată în sticlă. Efervescența la fel ca și aromele pline de fructe tipice soiului Pinot Noir persistă până la postgust, unde apar și notele minerale caracteristice vinurior din zona Carastelec. Elegant, proaspăt, cremos de la cap la coadă. Un rosé cu care se deschide cu bucurie orice eveniment.


Soiuri Pinot Noir 100%
Metodă de vinificare maturat în această sticlă, metodă tradițională
Maturare Min. 20 de luni
Plai Tóka
Vol alc. 12%
Dosage 8 gr
Aciditate 6,8 gr
Sticlă 750 ml

Carassia Rosé Brut a câștigat medalie de argint la The Champagne & Sparkling Wine World Championships 2017.

Vinurile spumante sunt produse exclusiv cu metoda tradițională, champenoise, adică prin maturare în sticlă, în cazul spumantelor CARASSIA prin maturare îndelungată de minim douăzeci de luni, folosind soiuri tradiționale. Întreg procesul de vinificare, începând cu prima și a doua fermentare, trecând prin degorjare, până la îmbuteliere și etichetare, sunt efectuate în propria cramă cu cele mai moderne echipamente.

Classic Brut


Culoarea galben deschisă strălucește elegant prin perlajul fin și persistent al vinului. Aromele de citrice si fructe de vară, piersici, mere, pere verzi se îmbină cu notele de ierburi fine și cele de autoliză, coajă de pâine, maia. Consistență și efervescentă persistentă dau personalitate și noblețe acestui vin, iar dozajul minim adăugat înainte de dopuirea finală lasă aromele fine să stralucească. Perlaj fin persistent, postgust complex lung cu note minerale.


Soiuri 50% Chardonnay, 50% Pinot Noir
Metodă de vinificare maturat în această sticlă, metodă tradițională
Maturare Min. 20 de luni
Plai Kiscsere, Tóka
Vol alc. 12%
Dosage 6 gr
Aciditate 7 gr
Sticlă 750 ml

Vinurile spumante sunt produse exclusiv cu metoda tradițională, champenoise, adică prin maturare în sticlă, în cazul spumantelor CARASSIA prin maturare îndelungată de minim douăzeci de luni, folosind soiuri tradiționale. Întreg procesul de vinificare, începând cu prima și a doua fermentare, trecând prin degorjare, până la îmbuteliere și etichetare, sunt efectuate în propria cramă cu cele mai moderne echipamente.

GALERIE