A CARASSIA éppúgy több szállal kötődik a Pannonhalmi Főapátsághoz, mint a pezsgőkultúra a bencés szerzetességhez. Sokan kétségbe vonják ugyan, hogy a hautvillier-i bencés apátság szerzetese, Dom Pérignon találta volna fel a pezsgőt, de a legenda makacsul tartja magát. Pérignon atya, az apátság pincemestere a 18. század elején állítólag újborral szerette volna meglepni a rendtársait és felnyitott egy még erjedetlen cukrot tartalmazó borospalackot. Belekóstolt és így kiáltott fel:

„Csillagokat iszom!”

A pezsgős barát azzal mindenképpen hozzájárult a buborékos ital elterjesztéséhez, hogy a szerzetesek között nagy türelemmel próbálta népszerűvé tenni az “elrontott” borként kezelt nedűt. A minőségi pezsgő erről a türelemről és nagyvonalúságról is mesél. A tradicionális módszerrel készült champagne ugyanis kétszer születik éppúgy, mint Dionüszosz, a bor istene. Az alapbor után a második, palackos erjedés eredménye az elegánsan habzó ital.

Előállítása a 17. századi kezdetektől szinte változatlan, innen ered a tradicionális módszer (méthode traditionnelle) elnevezés. A 18. században tökéletesedett az erjesztés az Angliából hozott sötétzöld vagy fekete színű, vastag, 1,6 francia pint méretű üvegpalackokban, amely után a pezsgő a Napkirályként is emlegetett XIV. Lajos kedvenc itala lett. A luxust tökélyre fejlesztő francia vezette be udvarában a pezsgős reggeliket, a buborékos különlegesség ezzel indította diadalútját a legfelsőbb körökben. Hamarosan az arisztokrácia kedvelt és vágyott nedűjévé vált, mára pedig a siker, az ünneplés, a ragyogás jelképe az ízében gazdag, csillogó különlegesség.

A tételek

Blanc de Blancs Brut Magnum


A 2015-ös második szüretből származó 100% chardonnay-ből készült, első magnum palackban érlelt pezsgőnk. A chardonnay fajtajelleget, intenzív virágos és kekszes jegyek kísérik, melyet a magnum palackos érlelésre jellemző frissesség tesz még intenzívebbé. A friss kecskesajt, spárga, sushi, hal, libamáj mellé ajánlott tételt harmonikus szerkezet, frissesség és az érett jegyek tökéletes egyensúlya jellemzi. Bársonyos habzása végig kellemes textúrát ad, utóízében is megmaradnak a barátságos, mézes, fehérvirágos ízek. Hosszantartó finom buborékok teszik egyedivé.


Szőlőfajta Chardonnay 100%
Pezsgőkészítés palackos érlelés, tradicionális módszer
Érlelési idő 30 hónap
Dűlők Kiscsere
Alk.vol. 12%
Dosage 6 gr
Savtartalom 7,2 gr
Kiszerelés 1500 ml

A Carassia Blanc de Blanc Brut a 2018-as Pezsgő Világbajnokságon (The Champagne & Sparkling Wine World Championships 2018) arany érmet és csoportelső trófeát szerzett. A szintén 2015-ös évjáratú magnum kiszerelés az idei (2019) Világbajnokságon ezüstérmet szerzett.

A pezsgő tradicionális módszerrel, azaz palackban történő másodlagos erjesztéssel és érleléssel készül. A termelés minden mozzanata – az első és második erjesztéstől a degorzsáláson keresztül a palackozásig és címkézésig – a legmodernebb felszereléssel, helyben történik.

Rosé Brut Magnum


A pinot noir hangsúlyos gyümölcsössége a magnum palackos érlelés nyújtotta frissességgel ötvözve. Kizárólag pinot noir fajtából, rozé alapborból készült. A pezsgő fiatalos, friss piros bogyós karakterét vibráló frissesség és selymes mousse teszi izgalmasan elevenné. Kacsa- és nyúlhúst, lazacot, gombát és thai-ételeket is kísérhet ez a ragyogó lazacszínű, intenzív gyümölcsösségű tétel. Összetett mandulás lecsengése őrzi gazdag és strukturált gyümölcsösségét. Krémes és élénk pezsgése hosszan kitart.


Szőlőfajta Pinot Noir 100%
Pezsgőkészítés palackos érlelés, tradicionális módszer
Érlelési idő 30 hónap
Dűlők Tóka
Alk.vol. 12,5%
Dosage 8 gr
Savtartalom 6,8 gr
Kiszerelés 1500 ml

A Carassia Rosé Brut a The Champagne & Sparkling Wine World Championships 2017 nemzetközi megmérettetésen ezüst érmet szerzett. A Carassia Rosé Magnum az idei (2019) Világbajnokságon bronzérmes lett.

A pezsgő tradicionális módszerrel, azaz palackban történő másodlagos erjesztéssel és érleléssel készül. A termelés minden mozzanata – az első és második erjesztéstől a degorzsáláson keresztül a palackozásig és címkézésig – a legmodernebb felszereléssel, helyben történik.

Carassia Classic Brut Magnum


A pinot noir testessége és a chardonnay gyümölcsössége találkozik ebben a tradicionális fajtaházasításban. Érett, gyümölcsös és autolízises illataromák, sugárzó gyümölcsösség, komplexitás és elegancia a kortyban, finom mousse-val és hosszú lecsengéssel díszitve. A klasszikus elegancia, a kiemelt ünnepek és különleges alkalmak itala, magyar eper és lazackaviár méltó párja. Csillogó halványsárga, élénk pezsgő. Sárgabarack, zöldkörte, citrusos illatjegyek egyensúlyozzák a friss kenyér illatát. Ízében a gyümölcsös és élesztős jegyek harmonizálnak, citromolaj, sárgabarack és briós élesztős aromákkal, amelyek hosszan megmaradnak. Kifinomult hosszantartó habzásában krémes mousse és friss savak találkoznak.


Szőlőfajta 50% Chardonnay, 50% Pinot Noir
Pezsgőkészítés palackos érlelés, tradicionális módszer
Érlelési idő 30 hónap
Dűlők Kiscsere, Tóka
Alk.vol. 12%
Dosage 6 gr
Savtartalom 7 gr
Kiszerelés 1500 ml

A Carassia Classic Magnum Brut a 2019-es Pezsgő Világbajnokság (The Champagne and Sparkling Wine World Championship 2019) zsűrije aranyéremmel tüntette ki.

A pezsgő tradicionális módszerrel, azaz palackban történő másodlagos erjesztéssel és érleléssel készül. A termelés minden mozzanata – az első és második erjesztéstől a degorzsáláson keresztül a palackozásig és címkézésig – a legmodernebb felszereléssel, helyben történik.